广州米牛更精准更专业食品添加剂生产许可首个《细则》审查升级

现代食品工业经常要用到食品添加剂，其规范使用事关百姓舌尖上的安全。12月29日广州米牛，市场监管总局正式发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》，自发布之日起实施。这也是我国首次专门针对食品添加剂生产许可的审查细则。我国为何要制定专门针对食品添加剂的审查细则？细则对食品添加剂的标签和说明书提出了哪些具体要求？食品添加剂分类审查广州米牛如何做到更精准？

我国允许使用的食品添加剂

分为哪几类？

首先，到底什么是食品添加剂？我国允许使用的食品添加剂又分为哪几类呢？

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。按照食品安全国家标准，我国允许使用的食品添加剂按功能分为23大类，加工食品中比较常用的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂、食品用香料等。

合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足不同消费需求。若不合理使用，可能造成一定的风险隐患。

为何制定专门针对

食品添加剂的生产细则？

此次市场监管总局正式发布的《食品添加剂生产许可审查细则》广州米牛，是我国首次专门针对食品添加剂生产许可的审查细则。我国为何要制定专门针对食品添加剂的审查细则？

据了解，市场监管总局2022年发布的《食品生产许可审查通则》是食品和食品添加剂的共用审查通则。随着食品添加剂新品种陆续上市、产品快速迭代，原有“通用条款”已经不能很好适应食品添加剂“小品种、多工艺、高风险”的特性。

市场监管总局食品生产经营司监管四处处长张宝元：此次单独制定《食品添加剂生产许可审查细则》，是把“通用底线”升级为“专业高线”，与2022版通则形成“通则管底线、细则管专业”的梯次配套，对加强食品添加剂质量安全监管，从源头上防控食品添加剂滥用风险，都将发挥重要作用。

细则对食品添加剂标签和说明书

有何要求？

食品添加剂的标签和说明书是食品安全信息的重要载体，对此，《细则》提出了哪些具体要求？

中国标准化研究院农业食品标准化研究所副所长李强：为方便下游食品企业规范使用食品添加剂，《细则》规定要对食品添加剂标签和说明书进行审查，要求必须准确标示使用范围、用量和使用方法，如“最大使用量0.5g/kg”，不得简单标注“按GB2760规定使用”“按GB14880规定使用”，杜绝一些可能误导使用的模糊标注。

食品添加剂分类审查

如何做到更精准？

此次发布的审查细则充分考虑到了食品添加剂品种繁杂、生产工艺特殊、标准体系复杂的行业特点，提出了针对性的要求。那么，食品添加剂分类审查如何做到更精准？

据了解，《细则》将23大类、2500多种食品添加剂分为6个细类进行许可审查，针对风险特征，对各类单一食品添加剂、复配食品添加剂、营养强化剂、食品用香精、胶基糖果中基础剂物质和酶制剂许可实施精准管理。

对食品添加剂生产企业

提出了哪些新要求？

数据显示，我国目前批准使用的食品添加剂达2500余种，全国相关生产企业约5900家。此次细则的出台，通过细化各项审查要求，实现从“通用化管理”向“精准化监管”的转变，那么对生产企业来说，具体有哪些新要求，要作哪些新调整？

《细则》明确企业应当建立并落实人员管理、生产过程管理控制等系列食品安全管理制度。

市场监管总局食品生产经营司监管四处处长张宝元：此前各地依据通则审查，可能存在许可尺度差别。《细则》对许可内容进行了细化，明确生产场所分区、设备配备、检验项目等硬性标准和人员制度等要求，进一步统一了审查标准。

同时，进一步完善了分装管理要求，禁止分装存在较大风险隐患，有特殊管理要求的品种。